では、アイチョイスの考える“生協本来の在り方”とは、どのようなものでしょう？　生協のルーツを辿ると、19世紀のイギリスにさかのぼります。当時は産業革命の真っ只中。生産性が飛躍的に増大する一方で、工場労働者は低賃金・長時間労働を強いられていました。また、食品をはじめとした必要最低限の生活用品でさえ、販売する側の利益だけが優先される状況にあり、多くの市民の暮らしを圧迫していました。生活協同組合は、そのような状況に耐えかねた人たちが力を合わせて自らの暮らしを守ろうと組織した団体です。アイチョイスもまた、地域の生活者や生産者と協同し、豊かな暮らし、暮らしやすい地域、さらには持続可能な自然環境を未来に引き継ぐために生協運動の精神を継承しています。「一人は万人のために、万人は一人のために」がアイチョイスのモットーです。

『自然派style（スタイル）』は、「子供に安心・安全なものを」という組合員さんの思いに応える形で生まれたプライベートブランド。“安さ追求ではなく品質重視”で、以下の５つのテーマを掲げています。

①食の基準となる日本の農業を守る為にも、国産原料の使用にこだわります。
②食品添加物に頼らない商品づくりを追及します。
③伝統を守り、素材を活かす手間ひまかけた製法を大切にします。
④「非遺伝子組み換え」の原料にこだわります。
⑤毎日利用しやすい価格を実現します。

たとえば「牛乳」は、生乳本来の風味をなるべく大切にするため、水の沸点よりも低い７２℃１５秒殺菌をおこなったもの。「餃子」は、家庭で手作りしたものをお手本に、国産の野菜と豚肉を主原料とし、合成食品添加物を使わずに国内の工場で作ったもの。「豆腐」は、地元・愛知県産の大豆を100％使い、凝固剤には伝統的な“にがり”を用いたもの。「『美味しい』って、こういうこと？』という気づきを体験できるアイテムを取り揃えています。

冬の間、耕作しない田んぼに水をためておき、湿地と同様の機能を発揮させることで生物多様性を保全する試みにも取り組んでいます。生物多様性を破壊しないようネオニコチノイド系農薬などを削減し、生産者とともに出来る限り有機栽培にチャレンジしており、その田んぼで生産されたお米は「ビオトープ米」としてアイチョイスの利用者（組合員）に販売。また、田んぼの生きもの調査を実施し、この取り組みの意義を学ぶ場も提供しています。

アイチョイスでは、有機農業生産者を増やし、彼らの技術力向上をサポートするため、「コープ自然派」「コープ有機」とともに、『有機の学校』を運営ししています。

新規就農者数をみてみると、49歳以下は増加傾向にあり、その９割以上が「有機農業をやりたい、興味がある」と回答しています（「新農業人フェア」における意識調査）。若い世代が有機農業に参入し、定着するためには、栽培技術を教わる場所とともに就農後の支援が求められます。『有機の学校』は、高品質・多収穫が実現できるよう、土づくりを基本とした栽培技術を教える貴重な取り組みです。さらに、卒業生が生産した農産物を買い取るなど、新規就農者にとって一番の課題となる“出口の確保”にも努めています。